RICETTA PER

Le barchette di melanzane sono una ricetta di mia nonna. Ricetta tipica calabrese può essere sia vegetariana che non. Qui vi propongo la ricetta non vegetariana.



RICETTA DELLA NONNA CON MELANZANE:

LE BARCHETTE


Ingredienti 4 persone:

4 melanzane
2 uova
100 g mollica di pane raffermo
180 gr di carne macinata
parmigiano grattugiato
180 g mozzarella
un po’ di salame piccante (tagliato a dadini)
prezzemolo fresco q.b.
basilico
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
cipolla
sale
pepe
basilico.

Procedimento:
Preparate una leggera salsa di pomodoro con un po’ d’olio (un cucchiaio),cipolla , passata e basilico.

Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Scavate al centro 3/4 della polpa .
Tuffate polpa e melanzane in acqua bollente per una decina di minuti in seguito scolate il tutto e
capovolgete queste barchette su un canovaccio pulito in modo che perdano l'acqua.
Riducete a dadini la polpa.
Amalgamate insieme alla polpa, il pane ( fatto ammorbidire in un po’ d’acqua) , la mozzarella , la carne trita, il salame piccante, le uova, il parmigiano, pepe, sale e un po’ di prezzemolo.
Lavorate fino ad avere un impasto consistente.
Farcite le barchette con l’impasto preparato .

In una teglia distribuite sul fondo un po’ di salsa (precedentemente preparata)
adagiatevi sopra le barchette
condite il tutto con la restante salsa .
Infornare per 30 minuti