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La maggior parte delle ricette contenute in questo blog sono dietetiche e sperimentate.

RICETTA PER CROSTATA CON FRUTTA FRESCA

lunedì 18 luglio 2011 | Momo

Pasta frolla
per crostate con frutta fresca.

















INGREDIENTI
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro (temperatura ambiente)
1 uovo
buccia grattuggiata di limone
un p0' di liquore dolce ( al limoncello , alla banana al mandarino ecc.)
un p0' di lievito
un p0' di sale (pizzico)

Procedimento

metto la farina a fontana con al centro: il burro a pezzetti, lo zucchero, un uovo, la buccia grattuggiata di un limone, un p0' di liquore dolce ( al limoncello , alla banana al mandarino ecc.)
un p0' di lievito, un p0' di sale (pizzico).
Impasto e la lavoro velocemente una volta amalgamato bene il composto l'avvolgo in una pellicola trasparente e la lascio riposare in frigo per una mezz'ora.
Passato il tempo riprendo la pasta
la stendo e la dispongo all’interno di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata pratico sul fondo una serie di forellini con una forchetta in modo da evitare che la pasta durante la cottura si gonfi e non resti quindi lo spazio per la farcitura.

Nel frattempo procedo a fare la crema pasticciera

INGREDIENTI
  • 90 g. di zucchero
  • 75 g. di farina
  • 2 uova
  • ½ litro di latte
  • Un limone
  • se piace un po' di liquore del gusto preferito
PROCEDIMENTO
verso in una terrina lo zucchero e le uova ;
sbatto con una frusta ;
aggiungo la farina;
la buccia del limone precedentemente grattugiata;
metto sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo lo verso a piccole quantita' nella terrina, amalgamando bene con la frusta;
travaso quindi la crema in un tegamino e la porto sul fuoco, la faccio bollire a fuoco lento per tre-quattro minuti.
Lascio raffreddare ed è pronta per l'uso

Riempio la crostata con la crema pasticcera;
la lascio consolidare per almeno 15 minuti e procedo poi con la decorazione sulla sua superficie disponendovi la frutta precedentemente sbucciata e tagliata a fette

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