RICETTA PER

RICETTA PER CARCIOFI SOTT’OLIO

3 kg di carciofini
limone
sale
aceto bianco
olio extravergine di oliva
aglio
alloro
vasetti sterilizzati

Pulisci i carciofi (quando pulisci carciofi elimina tutte le foglie esterne più scure fino a trovare quelle chiare e tenere togli anche i gambi ed elimina la parte più dura alla base e all’apice del carciofo in modo da lasciare solo i cuori più morbidi e prelibati) tagliali a spicchi e mettili, per non farli annerire, di volta in volta in una teglia con acqua e limone e un po’ di sale lasciali per un’oretta

Porta ad ebollizione un litro d’aceto con un po’ di sale ed una scorza di limone.

Versa i carciofi, dopo averli scolati dall’acqua acidula , e lascia scottare per 10 minuti.

Scola lascia raffreddare e condisci con: peperoncino piccante ,aglio, menta, olio d’oliva .

sistema i carciofi conditi nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati copri con olio d’oliva

chiudi per bene il vasetto fai sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti.

RICETTA PER SOFFRITTO DI AGNELLO

Ingredienti:

Frattaglie di agnello (cuore, fegato, polmoni)

due foglie d’alloro

salsa di pomodoro uno o due cucchiai

un di bicchiere di vino bianco

cipolla

olio extravergine q.b.

peperoncino piccante

sale e pepe

Procedimento

Taglia finemente la cipolla, aggiungi l’olio e falla soffriggere, quindi unisci le frattaglie a dadini piccoli che hai tagliato precedentemente e lasciale soffriggere versa poi il vino bianco e lascia sfumare.

Aggiungi la salsa, il peperoncino piccante, le foglie d’alloro un po’ di pepe e sale q.b.

E lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora.

CONSIGLI

Quando comprate il soffritto d'agnello rivolgetevi sempre al vostro negoziante o dal vostro macellaio di fiducia per avere un prodotto fresco e genuino.

• fai bollire 200 gr di acqua e zucchero con 100 di zucchero appena lo zucchero si è sciolto fai bollire per un minuto, spegni e lasci raffreddare
• fai bollire 250 gr di acqua, 100 di zucchero, la buccia di un limone o arancia
• 600 g di acqua, 300 g di zucchero, 25 gocce di aroma di vaniglia
• 400 g.di acqua 5 cucchiai di zucchero, buccia di limone o di arancia un pizzico di cannella, qualche chiodo di garofano
• 200gr di latte un cucchiaio di miele

• 600 g di acqua, 300 g di zucchero, 25 gocce di aroma di vaniglia, un bicchiere di alcool a 95°.
• 100g acqua 100g succo d'arancia non zuccherato 100g zucchero 100g Grand Marnier
• fai bollire 120 gr di acqua con 70 gr di zucchero poi lascia raffreddare ed aggiungi 40 gr di Rum
• acqua 80 gr zucchero 80 gr Limoncello 25 gr

RICETTA PER SEPPIOLINE CON CREMA DI CECI DIETETICA

Ecco una ricetta dietetica che abbassa il colestrolo ottima per chi lo ha alto

INGREDIENTI

200 gr di ceci

100gr Pomodorini

250 gr di Seppioline

Aglio

vino bianco q.b.

olio q.b.

Metti in ammollo i ceci per una notte, scolali e falli cuocere in acqua abbondante.

In una padella, a parte, metti un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e fai rosolare, taglia le seppioline a pezzetti e inseriscili nella padella, taglia i pomodorini a metà e uniscili alle seppioline, versa il vino bianco e fai cuocere per 5-6 minuti.

Quandi i ceci sono ben cotti scolali (conserva un pò d'acqua di cottura) e mettili in un frullatore e frullali con un po’ dell'acqua che hai precedentemente conservata.

Prendi un piatto di portata metti i ceci frullati e versa su di essi le seppie con i pomodorini.

Il piatto è pronto e buon… appetito.

Ingredienti:

2MELANZANE

pomodori pelati o passata di pomodoro

cipolla

olio

basilico

Dopo aver tagliato le MELANZANE a dadini, salale leggermente e lasciale riposare per una mezz’oretta per far spurgare la loro acqua.

Asciugale e mettile in una padella con la cipolla tritata sottile, basilico e con i pomodori pelati spezzettati copri e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti.

Dopo i 10 minuti togli il coperchio alza di poco la fiamma e fai restringere il sugo mescolando di tanto in tanto.

Cuoci a parte la pasta scolala al dente e condisci con il sugo preparato.

ricetta per FARFALLE AL CARTOCCIO

Ingredienti

Pasta ”farfalle”

zucchine piccole

aglio

pepe

olio

Metti in una padella olio e aglio e fai insaporire per pochi minuti aggiungi poi

le zucchine pulite e affettate sottili.

Fai cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti.

Aggiungi un po’ di pepe nero.

Lessa la pasta, scolala al dente e condisci con le zucchine.

Stendi su di un piano un foglio di alluminio e metti al centro la pasta condita.

Chiudi il cartoccio e poni in forno già caldo per 10 minuti.

ricetta per PASTA E CAVOLFIORE PRONTA IN POCHI MINUTI

LA CUCINA VELOCE non è a discapito del sapore basta organizzarsi e realizzare RICETTE compatibili col tempo a disposizione

RICETTA PER PASTA E CAVOLFIORE

Ingredienti:

cavolfiore

pomodori pelati o passata di pomodoro

cipolla

olio

basilico

pasta

preparazione

Eliminate dal cavolfiore foglie e torsolo e tagliatelo a pezzetti. Soffriggete la cipolla tritata con l'olio, unitevi il cavolfiore, i pomodori pelati o passata di pomodoro,basilico . Cuocete a fuoco moderato aggiungendo eventualmente dell'acqua.

Cuocere a parte la pasta scolarla al dente condirla con sugo precedentemente preparato .