RICETTA PER

Se avete già provato tutti i rimedi naturali contro l'insonnia potete provare anche questo rimedio della nonna.

RICETTA PER :LA GIURGIULENA

Oggi vorrei parlarvi di una ricetta tipica calabrese di un dolce al sesamo veramente gustoso. Questo dolce è conosciuto con il nome di giurgiulena o giuggiulena, gigiolena, giuggiulea o ciciulena.

 Ingredienti :

150 g di mandorle

Pulisci dalla impurità il sesamo, lavalo, scolalo con un colino a rete molto fine, fai asciugare su  un panno asciutto.

Quando il sesamo è asciutto

Metti tutti gli ingredienti  in un tegame e a fuoco lento  gira  continuamente finché il composto diventa di colore scuro  (Circa ½ ora o +).

Quando è pronto mettilo  sulla carta da forno e stendilo con il matterello ( io lo stendo con un limone o un' arancia  tagliata a metà rendono la GIURGIULENA  più profumata)  lascia raffreddare quindi taglia il composto  a piccoli pezzi   mettili su una foglia di limone o arancia ovviamente precedentemente lavate.

 

Pasta frolla
per crostate con frutta fresca.

INGREDIENTI
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro (temperatura ambiente)
1 uovo
buccia grattuggiata di limone
un p0' di liquore dolce ( al limoncello , alla banana al mandarino ecc.)
un p0' di lievito
un p0' di sale (pizzico)

Procedimento

metto la farina a fontana con al centro: il burro a pezzetti, lo zucchero, un uovo, la buccia grattuggiata di un limone, un p0' di liquore dolce ( al limoncello , alla banana al mandarino ecc.)
un p0' di lievito, un p0' di sale (pizzico).
Impasto e la lavoro velocemente una volta amalgamato bene il composto l'avvolgo in una pellicola trasparente e la lascio riposare in frigo per una mezz'ora.
Passato il tempo riprendo la pasta
la stendo e la dispongo all’interno di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata pratico sul fondo una serie di forellini con una forchetta in modo da evitare che la pasta durante la cottura si gonfi e non resti quindi lo spazio per la farcitura.

Nel frattempo procedo a fare la crema pasticciera

INGREDIENTI

• 90 g. di zucchero
• 75 g. di farina
• 2 uova
• ½ litro di latte
• Un limone
• se piace un po' di liquore del gusto preferito

PROCEDIMENTO
verso in una terrina lo zucchero e le uova ;
sbatto con una frusta ;
aggiungo la farina;
la buccia del limone precedentemente grattugiata;
metto sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo lo verso a piccole quantita' nella terrina, amalgamando bene con la frusta;
travaso quindi la crema in un tegamino e la porto sul fuoco, la faccio bollire a fuoco lento per tre-quattro minuti.
Lascio raffreddare ed è pronta per l'uso

Riempio la crostata con la crema pasticcera;
la lascio consolidare per almeno 15 minuti e procedo poi con la decorazione sulla sua superficie disponendovi la frutta precedentemente sbucciata e tagliata a fette

RICETTA PER CARCIOFI SOTT’OLIO

3 kg di carciofini
limone
sale
aceto bianco
olio extravergine di oliva
aglio
alloro
vasetti sterilizzati

Pulisci i carciofi (quando pulisci carciofi elimina tutte le foglie esterne più scure fino a trovare quelle chiare e tenere togli anche i gambi ed elimina la parte più dura alla base e all’apice del carciofo in modo da lasciare solo i cuori più morbidi e prelibati) tagliali a spicchi e mettili, per non farli annerire, di volta in volta in una teglia con acqua e limone e un po’ di sale lasciali per un’oretta

Porta ad ebollizione un litro d’aceto con un po’ di sale ed una scorza di limone.

Versa i carciofi, dopo averli scolati dall’acqua acidula , e lascia scottare per 10 minuti.

Scola lascia raffreddare e condisci con: peperoncino piccante ,aglio, menta, olio d’oliva .

sistema i carciofi conditi nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati copri con olio d’oliva

chiudi per bene il vasetto fai sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti.

Metti in dispensa in luogo fresco e buio e lascia riposare per un mese

RICETTA PER SOFFRITTO DI AGNELLO

Ingredienti:

Frattaglie di agnello (cuore, fegato, polmoni)

due foglie d’alloro

salsa di pomodoro uno o due cucchiai

un di bicchiere di vino bianco

cipolla

olio extravergine q.b.

peperoncino piccante

sale e pepe

Procedimento

Taglia finemente la cipolla, aggiungi l’olio e falla soffriggere, quindi unisci le frattaglie a dadini piccoli che hai tagliato precedentemente e lasciale soffriggere versa poi il vino bianco e lascia sfumare.

Aggiungi la salsa, il peperoncino piccante, le foglie d’alloro un po’ di pepe e sale q.b.

E lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora.

CONSIGLI

Quando comprate il soffritto d'agnello rivolgetevi sempre al vostro negoziante o dal vostro macellaio di fiducia per avere un prodotto fresco e genuino.

• fai bollire 200 gr di acqua e zucchero con 100 di zucchero appena lo zucchero si è sciolto fai bollire per un minuto, spegni e lasci raffreddare
• fai bollire 250 gr di acqua, 100 di zucchero, la buccia di un limone o arancia
• 600 g di acqua, 300 g di zucchero, 25 gocce di aroma di vaniglia
• 400 g.di acqua 5 cucchiai di zucchero, buccia di limone o di arancia un pizzico di cannella, qualche chiodo di garofano
• 200gr di latte un cucchiaio di miele

• 600 g di acqua, 300 g di zucchero, 25 gocce di aroma di vaniglia, un bicchiere di alcool a 95°.
• 100g acqua 100g succo d'arancia non zuccherato 100g zucchero 100g Grand Marnier
• fai bollire 120 gr di acqua con 70 gr di zucchero poi lascia raffreddare ed aggiungi 40 gr di Rum
• acqua 80 gr zucchero 80 gr Limoncello 25 gr

Per bagnare la torta puoi usare lo spruzzino che si adopera per bagnare i panni da stirare..oppure bucherellare il tappo di una bottiglia d’acqua o di latte