RICETTA PER

RICETTA PER CROSTATA  DI MELE RENETTE DI PINA

 RICETTA PER ANTIGELO FAI DA TE

 per ottenere un antigelo economico, per i vetri della vosta auto,    veramente funzionante    come consiglia la nonna  fate come me

 ANTIGELO FAI DA TE  (solo per i vetri  della tua  automobile)
 Sarà sufficiente unire  due parti di acqua e una di alcool denaturato,
Io mi regolo così:   mischio due bicchieri d'acqua  e uno di alcool denaturato.

Oggi voglio presentarvi una ricetta tradizionale del sud italia, molto buona,  fatta con le interiora di agnello. Una vera specialità, squisita, gustosa e tipica del  mediterraneo.  Meglio nota come "GNUMMARIDD", o anche con altri nomi come " iummarilli" "Ngnummaridd" o "Turcnidd" o "Fegatin". Il nome cambia ma la ricetta in linea di massima rimane uguale,  in alcuni casi si aggiunge anche del formaggio  o del peperonicino piccante o una foglia d'alloro. RICETTA PER  GNUMMARIDD GNUMMARIDDU (INTERIORA D'AGNELLO) ANCORA DA ARROSTIRE INGREDIENTI 500 g di fegato di agnello; 500 g di cuore; 500 g di polmone; 500 g di intestino; sale quanto basta; aglio; origano, “rete”  (equivalente del peritoneo dell’ uomo, e' essenzialmente costituito da grasso) e il suo budello (ben lavato, mi raccomando!!!). PREPARAZIONE Tagli  in pezzi le interiora (non troppo grandi) condisci con una spruzzata di sale e  origano Prendi un po’ dei pezzetti di fegato , cuore, polmone   e  avvolgili nella “rete”  (equivalente del peritoneo dell’ uomo, e' essenzialmente costituito da grasso) avvolgi con qualche centimetro di budello chiudilo  facendo come un nodo  volendo puoi mettere anche una  rametto d’origano tra la rete e il budello Ideale cuocerli su una griglia, ma va anche bene nel forno.

Se avete già provato tutti i rimedi naturali contro l'insonnia potete provare anche questo rimedio della nonna.

RICETTA PER :LA GIURGIULENA

Oggi vorrei parlarvi di una ricetta tipica calabrese di un dolce al sesamo veramente gustoso. Questo dolce è conosciuto con il nome di giurgiulena o giuggiulena, gigiolena, giuggiulea o ciciulena.

 Ingredienti :

150 g di mandorle

Pulisci dalla impurità il sesamo, lavalo, scolalo con un colino a rete molto fine, fai asciugare su  un panno asciutto.

Quando il sesamo è asciutto

Metti tutti gli ingredienti  in un tegame e a fuoco lento  gira  continuamente finché il composto diventa di colore scuro  (Circa ½ ora o +).

Quando è pronto mettilo  sulla carta da forno e stendilo con il matterello ( io lo stendo con un limone o un' arancia  tagliata a metà rendono la GIURGIULENA  più profumata)  lascia raffreddare quindi taglia il composto  a piccoli pezzi   mettili su una foglia di limone o arancia ovviamente precedentemente lavate.

 

Pasta frolla
per crostate con frutta fresca.

INGREDIENTI
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro (temperatura ambiente)
1 uovo
buccia grattuggiata di limone
un p0' di liquore dolce ( al limoncello , alla banana al mandarino ecc.)
un p0' di lievito
un p0' di sale (pizzico)

Procedimento

metto la farina a fontana con al centro: il burro a pezzetti, lo zucchero, un uovo, la buccia grattuggiata di un limone, un p0' di liquore dolce ( al limoncello , alla banana al mandarino ecc.)
un p0' di lievito, un p0' di sale (pizzico).
Impasto e la lavoro velocemente una volta amalgamato bene il composto l'avvolgo in una pellicola trasparente e la lascio riposare in frigo per una mezz'ora.
Passato il tempo riprendo la pasta
la stendo e la dispongo all’interno di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata pratico sul fondo una serie di forellini con una forchetta in modo da evitare che la pasta durante la cottura si gonfi e non resti quindi lo spazio per la farcitura.

Nel frattempo procedo a fare la crema pasticciera

INGREDIENTI

• 90 g. di zucchero
• 75 g. di farina
• 2 uova
• ½ litro di latte
• Un limone
• se piace un po' di liquore del gusto preferito

PROCEDIMENTO
verso in una terrina lo zucchero e le uova ;
sbatto con una frusta ;
aggiungo la farina;
la buccia del limone precedentemente grattugiata;
metto sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo lo verso a piccole quantita' nella terrina, amalgamando bene con la frusta;
travaso quindi la crema in un tegamino e la porto sul fuoco, la faccio bollire a fuoco lento per tre-quattro minuti.
Lascio raffreddare ed è pronta per l'uso

Riempio la crostata con la crema pasticcera;
la lascio consolidare per almeno 15 minuti e procedo poi con la decorazione sulla sua superficie disponendovi la frutta precedentemente sbucciata e tagliata a fette

RICETTA PER CARCIOFI SOTT’OLIO

3 kg di carciofini
limone
sale
aceto bianco
olio extravergine di oliva
aglio
alloro
vasetti sterilizzati

Pulisci i carciofi (quando pulisci carciofi elimina tutte le foglie esterne più scure fino a trovare quelle chiare e tenere togli anche i gambi ed elimina la parte più dura alla base e all’apice del carciofo in modo da lasciare solo i cuori più morbidi e prelibati) tagliali a spicchi e mettili, per non farli annerire, di volta in volta in una teglia con acqua e limone e un po’ di sale lasciali per un’oretta

Porta ad ebollizione un litro d’aceto con un po’ di sale ed una scorza di limone.

Versa i carciofi, dopo averli scolati dall’acqua acidula , e lascia scottare per 10 minuti.

Scola lascia raffreddare e condisci con: peperoncino piccante ,aglio, menta, olio d’oliva .

sistema i carciofi conditi nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati copri con olio d’oliva

chiudi per bene il vasetto fai sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti.

Metti in dispensa in luogo fresco e buio e lascia riposare per un mese