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La maggior parte delle ricette contenute in questo blog sono dietetiche e sperimentate.

RICETTA PER UOVA MIMOSA CON TONNO senza maionese

martedì 31 marzo 2015 | Momo









RICETTA PER UOVA MIMOSA senza maionese




Ingredienti per sei persone
6 uova
1 cipolla bianca fresca
1 piccolo peperone rosso
Sale grosso
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaino di aceto
½  scatola di tonno
            sale fino, pepe
            quache foglia di rucola o lattuga o di  radicchio
In una  pentola disponi le uova e coprile  con acqua  aggiungi sale grosso q.b.
Porta a bollore a fuoco vivo e cuoci  per 2 minuti.
Togli la pentola  dal fuoco, coprila e lascia riposare le uova fin quando l’acqua risulta tiepida
 Passa le uova  sotto l’acqua fredda, sgusciale e poni  in frigorifero per 15 minuti.
Affetta la cipolla.
sbollenta il peperone in acqua bollente salata per 5 minuti
 raffreddatelo sotto l’acqua fredda, quindi privalo della pelle, dei semi e taglialo a dadini.
 Dividi  le uova a metà nel senso della lunghezza .
 Metti  i tuorli (schiacciati con la forchetta) in una terrina  aggiungi l’aceto, il tonno schiacciato , il peperone tagliato a dadini, la cipolla affettata, sale e pepe  .
Mescola con cura.
 Distribuisci il composto negli albumi
 impiatta e guarnisci con  quache foglia di rucola o lattuga o di  radicchio
Servilo freddo  dopo averlo lasciato riposare   in frigorifero per almeno un’ora

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RICETTA PER NASELLO AL LIMONE

venerdì 15 novembre 2013 | Momo



 NASELLO AL LIMONE


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di filetto di nasello farina
vino bianco
capperi
1 limone
olio
sale

Procedimento

Dopo aver lavato i filetti di  nasello infarinali .
 In una padella fai riscaldare l'olio, unisci  il pesce e fallo rosolare in entrambi i lati   ( giralo con cautela ).
Bagna con un po' di vino bianco.
 Aggiungi  il limone e i capperi e gira ancora i filetti.
Quando la salsa si addensa aggiungi il sale.
Servi con contorno di lattuga

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RICETTA PER PASTA ALLE MELANZANE

domenica 10 novembre 2013 | Momo






  PASTA ALLE MELANZANE


 
 
 




INGREDIENTI

3 melanzane
150 gr pasta di  piccolo formato  (mezze pennette o i piccolini  della barilla o di  altre marche )
1 scatola di polpa pronta
1 mozzarella
basilico
pangrattato
aglio
olio
sale
pepe
Taglia le  melanzane, a metà  infornale a 200 gradi  per 10 minuti circa,
Toglile dal forno  lascia raffreddare .
 Con un cucchiaino togli la polpa e conserva la parte esterna della melanzana.
 In una terrina versa il pomodoro, la polpa tritata delle melanzane, la mozzarella  e
condisci con un trito di basilico, aglio, olio, sale e pepe.
 Cuoci  la pasta in abbondante acqua salata, scolala  al dente e versala  nella terrina
 e amalgama il tutto.
Riempi le melanzane con il  composto preparato  sino al bordo con l'aiuto di un cucchiaio.
Cospargi di pangrattao.
Metti in una teglia  e cospargi  con un filo d'olio
. Inforna  a 200 gradi per 35 minuti.



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RICETTA PER OLIVE SCHIACCIATE ALLA CALABRESE

| Momo




RICETTA PER
OLIVE SCHIACCIATE ALLA…  CALABRESE








Occorrente


 2 Kg di olive verdi
1 Kg di sale grosso
5 spicchi d’aglio
4 peperoncini piccanti
Origano qb
Qualche seme di finocchietto


Preparazione
Schiacciate con un batticarne e denocciolate le olive
In un recipiente inserite il sale, dell’acqua e le OLIVE SCHIACCIATE e denocciolate e lasciate riposare
per 4, 5 giorni  assaggiatele e quanto le olive hanno perso l’amaro: togliete l’acqua salate, lavate e scolate. Rimettete le olive nel recipiente, ricopritele d’acqua e lasciatele riposare per 1 o 2 giorni finché non si perde il sapore di sale ricordandosi di cambiare l’acqua ogni giorno dopo di averle girate. Quando sono pronte, scolate l’acqua e risciacquate.

Modo di preparazione
Mettete le olive, ormai lavate e scolate, in un recipiente,
Tagliate a piccoli pezzi gli spicchi d’aglio e i peperoncini piccanti
Inserite l’aglio e i pezzetti di peperoncino sulle olive, mettete  qualche seme di finocchietto e  dell’origano a piacere.
Mescolate sino a far amalgamare i componenti.
Le olive si devono mangiare subito altrimenti, ponetele in piccoli vasetti da 500, 600 g e versatevi del buon olio di oliva sino a coprirli completamente e conservateli.

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