RICETTA PER

 NASELLO AL LIMONE


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di filetto di nasello farina
vino bianco
capperi
1 limone
olio
sale

Procedimento

Dopo aver lavato i filetti di  nasello infarinali .
 In una padella fai riscaldare l'olio, unisci  il pesce e fallo rosolare in entrambi i lati   ( giralo con cautela ).
Bagna con un po' di vino bianco.
 Aggiungi  il limone e i capperi e gira ancora i filetti.
Quando la salsa si addensa aggiungi il sale.
Servi con contorno di lattuga

  PASTA ALLE MELANZANE

INGREDIENTI

3 melanzane
150 gr pasta di  piccolo formato  (mezze pennette o i piccolini  della barilla o di  altre marche )
1 scatola di polpa pronta
1 mozzarella
basilico
pangrattato
aglio
olio
sale
pepe
Taglia le  melanzane, a metà  infornale a 200 gradi  per 10 minuti circa,
Toglile dal forno  lascia raffreddare .
 Con un cucchiaino togli la polpa e conserva la parte esterna della melanzana.
 In una terrina versa il pomodoro, la polpa tritata delle melanzane, la mozzarella  e
condisci con un trito di basilico, aglio, olio, sale e pepe.
 Cuoci  la pasta in abbondante acqua salata, scolala  al dente e versala  nella terrina
 e amalgama il tutto.
Riempi le melanzane con il  composto preparato  sino al bordo con l'aiuto di un cucchiaio.
Cospargi di pangrattao.
Metti in una teglia  e cospargi  con un filo d'olio
. Inforna  a 200 gradi per 35 minuti.

RICETTA  PER STERILIZZARE I  VASETTI  DI VETRO


Quando si decide di provare a fare in casa dei sottaceti o dei sott'olio, sterilizzare i vasetti diventa la cosa più importante da fare.
Il rischio di una cattiva conservazione può portare al botulismo.

I vasetti possono essere sterilizzati in una pentola, nel forno a microonde o nel forno tradizionale.
A casa mia, normalmente, usiamo sterilizzarli nella pentola. Mia nonna li sterilizzava nel forno a legna, ma dato che è difficile al giorno d'oggi trovare ancora le case di una volta con dei bellissimi forni a legna, credo che vi saranno più utili le altre ricette. :-)

COME STERILIZZARE I VASETTI NELLA PENTOLA

1.  Dopo aver  lavato  i vasetti di vetro con acqua, detersivo e aceto
2.  inserirli in una pentola avvolti in un cavaccio 
3. riempire la pentola d'acqua in modo da coprire i vasetti
4. portare ad ebollizione 
5.  abbassare la fiamma e lasciarli bollire per 30 minuti
6.  spegnete la fiamma   inserite anche i coperchi e lasciarli raffredare
7. toglierli dalla pentola 
8. metterli ad ascigare  capovolti su un canovaccio pulito.

COME STERILIZZARE I VASETTI NEL FORNO A MICROONDE

Non tutti lo sanno ma il forno a microonde può essere utilizzato per sterilizzare i vasetti. Io non lo consiglio, in quanto non mi piace come metodo ed è poco tradizionale. Sicuramente è, però, il metodo più sbrigativo perchè sono necessari solo due minuti. In ogni caso è importante ricordarsi che con questo metodo non è possibile sterillizare i tappi.
Alla luce di questo dato, le conserve più adatte per la sterilizzazione a microonde sono, dunque, quelle per alimenti caldi (perchè una volta messo a microonde potete capovolgere il composto e sterilizzare così anche il tappo)


Procedimento:
      

1.  Dopo aver  lavato  i vasetti di vetro  con acqua, detersivo e aceto
2.  In ogni barattolo mettere circa 2 cm d'acqua e inserirli nel micoonde.
3. Mettete il forno a "micro" per due minuti. Lasciate bollire l'acqua
4. Passati  i due minuti, aprite il forno a microonde e prendete i barattoli
5. Buttate l'acqua.
6. Lasciateli asciugare capovolti su di un canovaccio (uno straccio per la cucina) pulito.

COME STERILIZZARE I VASETTI NEL FORNO (NORMALE)

1.  Dopo aver  lavato  i vasetti di vetro  con acqua, detersivo e aceto
2. portare il forno alla temperatura di 100 gradi. 
3.  inserire i vasetti nel forno 
4. lasciarli per cinque minuti
5. spegnere il forno
6. inserire nel forno anche  i coperchi
7. lasciarli raffreddare nel forno

Ricetta per: piccantino calabrese