RICETTA PER TORTELLI DI VERDURA
mercoledì 27 gennaio 2016 | Momo
RICETTA PER TORTELLI DI VERDURA
Ingredienti per sei persone
per il ripieno:
1 Kg di bietole
500 gr. di spinaci
50 gr. di prezzemolo
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano
2 uova
un pizzico di noce moscata
pane grattugiato a piacere (circa 200 gr.)
se piace 2 spicchi d'aglio
500 gr. di spinaci
50 gr. di prezzemolo
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano
2 uova
un pizzico di noce moscata
pane grattugiato a piacere (circa 200 gr.)
se piace 2 spicchi d'aglio
Metti a bollire la verdura (bietole, spinaci e prezzemolo) quando è cotta scola e lascia raffreddare e passala al setaccio. Aggiungi alla purea di verdure,ricotta, parmigiano, uova,noce moscata pane grattugiato mescola bene il tutto.
Per la pasta:
500 g di farina tipo 0
4 uova
acqua q.b.
Sale
un goccio d’olio
Metti la farina a fontana e aggiungi le
uova
Lavora l'impasto fino a ottenere una pasta
compatta
Tagliala a pezzi poi stendila con il
matterello, fino a che la sfoglia raggiunga lo spessore di
circa 3 millimetri
Adagia la sfoglia sul tavolo
tagliala a forma rettangoli .
sui
rettangoli metti il ripieno di verdure
Spennella i rettangoli con del bianco
d’uovo, che servirà da collante
Chiudi i rettangoli facendo
combaciare le parti umide e prestando attenzione a non lasciar passare
aria.
Tags: Facilità media, PRIMI |
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