RICETTA PER

RICETTA PER PIZZA MARGHERITA A MODO MIO

Ingredienti
600 g farina tipo 0
400 g acqua
20 g olio
25 g lievito di birra
10 g sale
Preparazione

Con la farina fate la fontana e al centro mettete il lievito, il sale sciolti nei 400gr di acqua leggermente tiepida , raccogliete un poco della farina, unite l’olio, e impastare tutto, lavorando e battendo ogni tanto.
A lavoro ultimato dividere l’impasto in panetti della grandezza della teglia che si ha (ca. 250 gr x una teglia di diametro 30).
Lasciateli riposare per circa un’ora e mezza.
Stendete la pasta con il matterello senza lavorarla altrimenti la pasta tornerà elastica e di difficile stesura
Trasferite la pasta nella teglia.
Mettete il pomodoro sulla pasta ed infornate a 240° - 250° per 14-16 minuti avendo cura di girare la teglia a metà cottura mettendo dietro la parte vicina allo sportello del forno
E importante cuocerla in due tempi.
Prima cuoce la sola pasta guarnita col pomodoro per 14-16 minuti
Poi si toglie dal forno si guarnisce con mozzarella, origano, olio e si rimette in forno sino a quando la mozzarella sarà completamente fusa per circa 7 minuti.

Se preferite la pizza un po’ più alta

Tutto il procedimento di lavorazione è come sopra
la differenza inizia dopo il riposo (lievitazione).
Trascorsa l’ora e mezza di riposo riprendete la pasta e lavoratela qualche minuto per eliminare tutti i gas,
formate un nuovi panetti ,
copriteli e lasciateli lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
Passato questo ulteriore riposo
Stendete la pasta con il matterello
Trasferite la pasta nella teglia
Mettete il pomodoro sulla pasta
non infornate subito ma lasciate lievitare per altri 30 minuti circa.

Oggi vi propongo una ricetta per un tipo di liquore veramente goloso, il liquore al ciccolato.

LIQUORE AL CIOCCOLATO

Ingredienti

• 1 litro e un ¼ di latte
• 2 buste di cacao amaro
• 2 buste di vanillina
• 600 g di zucchero
• 200 cl di alcool


Preparazione

Versare in una pentola: .il cacao amaro, la vanillina , 600 g di zucchero e per ultimo il latte piano piano per evitare i grumi.
Mettete sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco dolce
Al primo bollore lasciar cuocere per 10 minuti
Lasciare raffreddare

Quando è freddo

Versare nel composto 200 ml di alcool ed imbottigliare

Deve riposare qualche giorno prima di essere consumato. Una settimana è l’ideale. Poi basterà agitarlo e sarà cremoso e gustoso.
Se volete, per avere un gusto diverso, potete provare ad aggiungere o la cannella, o il peperoncino in polvere, la liquirizia o scorzette d’arancia.

PASTA FROLLA


INGREDIENTI

200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
poca acqua fredda
buccia di limone/vanillina

Mettete la farina a fontana con sopra il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.

Lavorare velocemente (il segreto della ricetta è la velocità della lavorazione e nel fatto che l'impasto non deve mai essere toccato con le mani) con la punta delle dita per intridere il burro di farina dovete fare lo stesso gesto che si fa con pollice, indice e medio per indicare gli spiccioli

Siate rapidi,non fate sciogliere il burro

Appena il composto diventa una specie di sfarinato, farvi una fontana e mettervi al centro i tuorli e lo zucchero a velo;

con una forchetta battere i tuorli con lo zucchero, senza unire farina inizialmente

Aiutandosi sempre con la forchetta, coprire l'impasto di uova e zucchero di farina e cominciare a sgranarlo.

Con una spatola lavorare velocemente il composto, sollevare l'impasto dai lati verso il centro ed ammassarlo, premere bene con la spatola,verso il centro.

Se fosse troppo secco si può aggiungere qualche cucchiaio d'acqua fredda.

Continuate a lavoralo così, senza mai toccarlo con le mani.

Alla fine facciamo rotolare l’impasto sulla spianatoia con il palmo della mano.

Avvolgere il panetto così ottenuto nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.

Quando riprendete la pasta frolla dal frigo non cercate di stenderla: datele dei colpi con il mattarello fino ad appiattirla per quanto possibile.

Stendetela solo alla fine.

A questo punto è pronta per essere utilizzata.

Oggi vi propongo una ricetta vegetariana con le melanzane.
Buon appetito

Ricetta per

BARCHETTE DI MELANZANE VEGETARIANE


ingredienti 4 persone:

4 melanzane
2 uova
280 g mollica di pane raffermo
parmigiano grattugiato
180 g mozzarella
prezzemolo fresco q.b.
basilico
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
cipolla
sale
pepe
basilico

Procedimento:
Preparate una leggera salsa di pomodoro con un po’ d’olio (un cucchiaio),cipolla , passata e basilico.

Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Scavate al centro 3/4 della polpa .
Tuffate polpa e melanzane in acqua bollente per una decina di minuti in seguito scolate il tutto e
capovolgete queste barchette su un canovaccio pulito in modo che perdano l'acqua.
Riducete a dadini la polpa.
Amalgamate insieme alla polpa, il pane ( fatto ammorbidire in un po’ d’acqua) , la mozzarella , le uova, il parmigiano, pepe, sale e un po’ di prezzemolo.
Lavorate fino ad avere un impasto consistente.
Farcite le barchette con l’impasto preparato .

In una teglia distribuite sul fondo un po’ di salsa (precedentemente preparata)
adagiatevi sopra le barchette
condite il tutto con la restante salsa .
Infornare per 30 minuti

QUANNO CE VO’… CE VO’

impossibile resistere ad una tentazione del genere.

Vi propongo la ricetta della torta fragole e panna.

TORTA CON LE FRAGOLE

Ingredienti:

● pan di spagna
● 750 g di fragole
● 2 limoni
● 400g di panna
● 150 g di zucchero

Procedimento:

Lava bene le fragole, asciugale delicatamente e togli il picciolo.( conserva tre o quattro fragole per la decorazione)
Metti le fragole in una ciotola aggiungi lo zucchero (150 g )e il succo di 2 limoni; lascia macerare per 2 h.
Taglia il pan di spagna in 3 dischi e bagnali con il succo formato dalle fragole macerate.
Passa 3 quarti di fragole al setaccio e mischiale con la panna montata.
Spalma e poi decora la torta con la panna e le fragole.

Foto: Torta panna e fragole

Le barchette di melanzane sono una ricetta di mia nonna. Ricetta tipica calabrese può essere sia vegetariana che non. Qui vi propongo la ricetta non vegetariana.



RICETTA DELLA NONNA CON MELANZANE:

LE BARCHETTE


Ingredienti 4 persone:

4 melanzane
2 uova
100 g mollica di pane raffermo
180 gr di carne macinata
parmigiano grattugiato
180 g mozzarella
un po’ di salame piccante (tagliato a dadini)
prezzemolo fresco q.b.
basilico
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
cipolla
sale
pepe
basilico.

Procedimento:
Preparate una leggera salsa di pomodoro con un po’ d’olio (un cucchiaio),cipolla , passata e basilico.

Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Scavate al centro 3/4 della polpa .
Tuffate polpa e melanzane in acqua bollente per una decina di minuti in seguito scolate il tutto e
capovolgete queste barchette su un canovaccio pulito in modo che perdano l'acqua.
Riducete a dadini la polpa.
Amalgamate insieme alla polpa, il pane ( fatto ammorbidire in un po’ d’acqua) , la mozzarella , la carne trita, il salame piccante, le uova, il parmigiano, pepe, sale e un po’ di prezzemolo.
Lavorate fino ad avere un impasto consistente.
Farcite le barchette con l’impasto preparato .

In una teglia distribuite sul fondo un po’ di salsa (precedentemente preparata)
adagiatevi sopra le barchette
condite il tutto con la restante salsa .
Infornare per 30 minuti

Un'altra ricetta facile, veloce e tradizionale.
Quella proposta qui sotto è una ricetta dietetica. Per renderla più saporita potete aggiungere del grana a pezzetti durante la cottura e dopo aggiungere del formaggio.

RICETTA PER: PASTA E CAVOLFIORI DIETETICA

Pasta (Ditali) con i cavolfiori

Ingredienti


• 240 g. di pasta tipo tubetti
• Cavolfiori
• Cipolla
• Passata di pomodoro
• Un cucchiaio d’olio
• Basilico
• Pepe
• Peperoncino piccante
• Sale q.b
Staccare le cimette dal torsolo del cavolfiore partendo dal fondo del gambo dopo averle staccate con un coltello. lavarle accuratamente sotto acqua corrente e dividerle in modo che siano abbastanza piccoline.


Mettere in un tegame circa l'olio e farvi soffriggere a fuoco moderato la cipolla precedentemente tritata finemente.
Aggiungervi, quindi, le cimette di cavolfiore ben sgocciolate, passata di pomodoro, basilico , un pò di pepe e di peperoncino piccante, amalgamare bene il tutto.

Spegnere il fuoco quando la pasta sarà al dente, perché riposando, essa continuerà ancora a cuocere.

Sono conousciuti come: cacioni, caciù, piconi, ravioli di pasta frolla, cassatelle di ricotta o sorprese di ricotta.
Comunque vengano chiamati nella vostra zona ecco a voi la ricetta!!!

Ingredienti:


pasta frolla

500 grammi di farina bianca;

250 g di zucchero; 2

50 g di burro

5 tuorli d'uovo

1 limone.

ripieno

500 g di ricotta romana;

5 uova

4 cucchiai di zuc­chero al velo;

2 cucchiai di rum (oppure cointreau o liquore all’arancia)

cannella in polvere;

1 limone.


Procedimento

Con gli ingredienti indicati, preparate una pastafrolla come segue. Iniziate disponendo la farina a fontana, versando al centro il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli e un limone grattugiato.
Lavorate la pasta il meno possibile: sarà utile allo scopo una Spatola e un coltello a lama larga. Quando la pasta è pronta, fatene una palla e lasciatela riposare al fresco, sotto una zuppiera capovolta per ripararla dall'aria.

Nel frattempo, schiacciate la ricotta, che sarà stata scelta ben asciutta, e impastatatela con le uova, lo zucchero, un pizzico di cannella in polvere, il liquore e il giallo grattugiato del limone. Lavorate a lungo il composto per ottenere un impasto denso, ma cremoso e uniforme.

Riprendete la pastafrolla, tiratela con il matterello all'altezza di 1/2 centimetro e, con l'aiuto di uno stampino o di un bicchiere rovesciato, ricavatene dei dischi. Ponete al centro di ogni disco un po' del ripieno di ricotta, piegate la pasta in due e pressate tutt'attorno per saldare bene i bordi

Sbattete l'uovo intero e con di un pennello, dorate la superficie dei dolci

Disponeteli su una teglia e infornateli e far cuocere in forno già caldo a 190° per circa 15/20 minuti Controllando che non si brucino.

Buongiorno a tutti!!!

A fine cottura mettete gli asparagi nel piatto.

DIMAGRIRE SENZA FATICA

Certe volte per dimagrire bisogna cambiare radicalmente il modo di cucinare. Con questo sito vi proponiamo delle ricette che cercheranno di essere il più gustose possibili ma allo stesso tempo dietetiche e leggere.

Il menù del giorno vi proporrà sempre delle ricette light seguendo una dieta che associata a un minimo di attività sportiva vi aiuterà in breve tempo a perdere i chili di troppo.

Dato che è una dieta equilibrata che stiamo seguendo anche noi siamo aperti anche a sperimentare nuove ricette.

Per vedere come deve essere una dieta equilibrata vi rimandiamo ai consigli che pubblicheremo in seguito.


In bocca al lupo allora e buon appetito :-)

Questa è una ricetta light fatta con le melanzane e la pasta.

Difficoltà: semplice
Tempo di cottura: medio

RICETTA LIGHT: INGREDIENTI per 4 persone

PENNE ALLE MELANZANE

2 melanzane
280 g di pasta di tipo penne
250 g di pomodori pelati
basilico
1 cucchiaio di olio d'oliva
cipolla
Preparazione

Per preparare questa ricetta dietetica, pulite le melanzane, lavatele e tagliatele a dadini aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare finché avranno spurgato la loro acqua .

Asciugatele.

Fatele cuocere in un tegame con 1 cucchiaio di olio d'oliva, con la cipolla tritata sottile e i pomodori pelati e spezzettati per circa 15 minuti a pentola coperta e a fiamma bassissima. Verso fine cottura aggiungere un po’ di basilico fresco

Versare 280 g di pasta (preferibilmente pennette) nell'acqua in ebollizione, cuocerle e scolarle al dente, versarle in una zuppiera, unire il sugo di melanzane, mescolare bene e servire in tavola.

Mia figlia non ama molto il pesce, così devo ingegnarmi ogni volta a creare delle ricette che possa mangiare senza sbruffare.

INGREDIENTI per 4 persone:

● olio

● aglio,

● cipolla

● origano,

● prezzemolo,

● basilico,

● carota,

● dado per brodo o brodo di pesce,

● COZZE

● VONGOLE

● SCAMPI vanno tagliati,

● DATTERI DI MARE

● GAMBERI meglio interi,

● CALAMARI (altro pesce a piacere purché senza spine),

● pepe,

● 280 g di riso

● vino bianco

A piacere:

● zafferano o pomodoro.

Al posto del dado si può ottenere un ottimo brodo di pesce procedendo in tal modo:

in una pentola piena d’acqua mettere un po’ di odori come basilico, prezzemolo, cipolla, carota (e a paicere peperone, come nelle foto) aggiungere parte dei gamberi e gli scampi e lasciar bollire.

Far cuocere il riso.

In una pentola mettete un cucchiaio d’olio, cipolla finemente tagliata e l’aglio (tagliato se preferite) e lasciate rosolare. Quando la cipolla e l’aglio sono ben rosolati toglierli e lasciare solo l’olio. Aggiungete il riso, le cozze (sbucciate), le vongole, i gamberi, i datteri di mare e i calamari tagliati a striscioline, lasciate insaporire nell’olio, quindi aggiungete un po’ di vino bianco e lasciatelo evaporare.

Foto: preparazione riso ai sapori di mare

Man mano aggiungere il brodo bollente un po’ alla volta precedentemente preparato e lasciar cuocere.

A fine cottura decorate il piatto a piacere.

Foto: Preparare il riso ai sapori di mare

CONSIGLIO: Per la decorazione finale potete conservarvi alcune bucce delle cozze e creare così un piatto accattivante per i commensali.

Ciao a tutti! Ecco a voi per iniziare un SECONDO LIGHT. I calamari (inglese calimari) di questa ricetta non sono fritti. La ricetta può essere più o meno dietetica a seconda di quanto olio e sale aggiungete. Suggerisco un cucchiaio d'olio e poco o niente sale, dato che i calamari e le olive nere sono già salati.
Questo secondo è a base di pesce e risulta gustoso anche a chi generalmente non piace il pesce.

Per 4 persone



Ingredienti:

• CALAMARI FRESCHI 450g
• PEPERONI 100g
• OLIVE NERE 50g
• Un pizzico di peperoncino piccante macinato
• CIPOLLA
• Sale quanto basta
• Un pizzico di origano
• Un pizzico di pepe nero
• ½ bicchiere di vino bianco
• Passata di pomodoro circa 50 g
• Olio
• Basilico

Tagliate la cipolla molto sottile
Pulite i calamari e tagliarli a bastoncino
Tagliate i peperoni a bastoncino
In una pentola inserite dell’olio, un cucchiaio da tavola per ogni persona (se volete renderla più DIETETICA diminuite l'olio. Mettete la cipolla e fatela rosolare, inserite i peperoni, ½ bicchiere di acqua, la passata di pomodoro (meglio con il pomodoro fresco o i pelati), olive, calamari,

In questo blog pubblicheremo le migliori ricette di cucina casarecce di tutto il web e non. Le ricette di questo blog saranno per la maggior parte dietetiche e super sperimentate. Inoltre diverse ricette saranno rapide, veloci e semplici.